Muffins fraise pistache

Je suis très rose et vert depuis quelque temps, donc des muffins pistache-fraise s'imposaient.

Muffins pistaches et fraises séchées:

(Pour 5 à 6 gâteaux individuels)

Ingrédients :

• 100 g de sucre de canne blond
• 100 g de beurre, mou
• 3 œufs
• 80 g de farine de quinoa (magasin bio)*
• 80 g de farine de riz complet (magasin bio)*
• Pincée de sel
• 1 càc de poudre à lever
• 60 g de pistaches + 20 g pour la déco
• 60 g de fraises séchées
  

(Remarque : c’est une recette sans gluten
* peuvent être remplacées par de la farine classique)

Étapes :

• Préchauffez votre four à 180 C.
• Beurrez des moules à muffin.
• Hachez les pistaches grossièrement et mettez-les de côté.
• Placez les farines, le sel et la levure dans une jatte et mettez de côté.
• Si vous avez un mixeur à pied, mettez le beurre et le sucre dans le bol, et travaillez les deux ingrédients en pommade (ou faites-le à la main).
• Ajoutez les œufs, un après l’autre, en attendant que le premier soit incorporé avant d’ajouter le suivant (raclez les bords du bol tout en travaillant).
• Ajoutez les ingrédients secs farines + levure) doucement, tout en continuant de mélanger. Arrêtez une fois que tout est incorporé. Inutile de travailler la pâte plus longtemps.
• Ajoutez ensuite les pistaches et les fraises.
• Divisez la pâte entre vos moules, en les remplissant aux 3/4.
• Parsemez le dessus de pistaches hachées
• Enfournez pendant environ 30 min, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée dans les gâteaux en ressorte sèche.
• Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de démouler sur grille.