Mabulle

25 avril 2010

Muffins fraise pistache

Je suis très rose et vert depuis quelque temps, donc des muffins pistache-fraise s'imposaient.

 

Muffins pistaches et fraises séchées:

(Pour 5 à 6 gâteaux individuels)

Ingrédients :

  • 100 g de sucre de canne blond
  • 100 g de beurre, mou
  • 3 œufs
  • 80 g de farine de quinoa (magasin bio)*
  • 80 g de farine de riz complet (magasin bio)*
  • Pincée de sel
  • 1 càc de poudre à lever
  • 60 g de pistaches + 20 g pour la déco
  • 60 g de fraises séchées

(Remarque : c’est une recette sans gluten
* peuvent être remplacées par de la farine classique)

Étapes :

  • Préchauffez votre four à 180 C.
  • Beurrez des moules à muffin.
  • Hachez les pistaches grossièrement et mettez-les de côté.
  • Placez les farines, le sel et la levure dans une jatte et mettez de côté.
  • Si vous avez un mixeur à pied, mettez le beurre et le sucre dans le bol, et travaillez les deux ingrédients en pommade (ou faites-le à la main).
  • Ajoutez les œufs, un après l’autre, en attendant que le premier soit incorporé avant d’ajouter le suivant (raclez les bords du bol tout en travaillant).
  • Ajoutez les ingrédients secs farines + levure) doucement, tout en continuant de mélanger. Arrêtez une fois que tout est incorporé. Inutile de travailler la pâte plus longtemps.
  • Ajoutez ensuite les pistaches et les fraises.
  • Divisez la pâte entre vos moules, en les remplissant aux 3/4.
  • Parsemez le dessus de pistaches hachées
  • Enfournez pendant environ 30 min, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée dans les gâteaux en ressorte sèche.
  • Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de démouler sur grille.

 

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01 septembre 2009

Retour de vacances!

J'ai bien travaillé, il va falloir que je vous montre tout ça:
broderie sashiko pour les 4 coussins du canapé
une paire de gants pas finie pour cause d'aiguille cassée

Et puis plein de photos dont vous pouvez voir une partie dans l'album photo.
Je vous montre bientôt les coussins et les gants terminés!

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30 juillet 2009

Point de croix rouge

C'est un motif traditionnel japonais, que j'ai transcris en grille de point de croix avec le logiciel broderie.

Je l'ai brodé en monochrome sur du lin 11 fils/cm. Je l'ai commencé en janvier, et terminé au mois de mai, et il m'a fallu quelques temps pour faire le coussin! Terminé, il mesure environ 60x25 cm.

Voilà le résultat:
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26 juin 2009

Guimauves à la rose

Ingrédients:

330 g de sucre

100 g de glucose (que j'achète là:le meilleur du chef)

10 cl de sucre de canne liquide

18 g de gélatine en poudre

10 cl d'eau

3 cuillères à soupe d'eau de rose biologique

3 gouttes de colorant rouge (facultatif)

3 cuillères à soupe de maïzena

3 cuillères à soupe de sucre glace

Chemiser un moule avec du papier sulfurisé, saupoudrer du mélange maizena sucre glace

Verser les 10 cl d'eau dans un grand saladier résistant à la chaleur.

Verser la gélatine en pluie, attendre 10 minutes, et mixer.

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le sucre, le sucre de canne liquide et le glucose.

Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.

Verser le sirop de sucre sur la gélatine et battre au batteur éléctrique sans attendre.

Le mélange double de volume, ajouter le colorant et l'eau de rose en continuant à mélanger.

Verser dans le moule, et saupoudrer avec le mélange sucre glace/maïzena.

Au bout de 24 h de séchage à t° ambiante,découper en cube.

Rouler les cubes dans le mélange sucre glace/maïzena et entreposer à l'abri de l'humidité.

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03 juin 2009

Cupcakes noisettes carottes

Encore une recette de la tartine gourmande, avec quelques modifications.

Cupcakes aux noisettes et aux carottes

(Pour 12 cupcakes)

Ingrédients :


Pour les cupcakes:

  • 3 carottes, pelées et râpées finement (180 g)

  • 125 g de farine de quinoa

  • 75 g de farine de noisettes ( remplacer par de la farine de châtaignes)

  • 80 g de farine d’amarante (remplacer par de la farine d'épeautre)

  • 1 càc de cannelle en poudre

  • 1/4 càc de muscade en poudre

  • 3 œufs

  • 120 ml d’huile d’olive

  • 50 g de noisettes (ou de noix) hachées grossièrement

  • 1 càc de poudre à lever

  • 1/2 càc de bicarbonate de soude

  • 80 g de yaourt nature velouté

  • 125 g de sucre de canne roux (Muscovado) (sucre complet bio)


Pour la glaçage à la clémentine :

  • 100 g de sucre glace

  • Quelques gouttes de jus de citron

  • 3 càs de crème liquide

  • Jus d’une clémentine

  • Sucre de décoration

(Moi, je ne mets que du jus de citron et pas de crème fraiche)

Etapes :

  • Préchauffez le four à 180 C. Préparez un moule à muffin et remplissez chaque alvéole d’une caissette en papier.

  • Dans un bol, mélangez les farines, la poudre à lever et la bicarbonate de soude; mettez de côté.

  • Dans le bol de votre mixeur, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le yaourt et l’huile jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

  • Ajoutez les carottes, les épices et le reste des ingrédient secs (farines et noix).

  • Divisez entre les caissettes et enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée eu milieu d’un cupcake en ressort sèche. Laissez refroidir.

  • Préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients (la consistance est épaisse mais reste fluide pour bien se répartir). Etalez 1 càs de glaçage sur chaque cupcake et ajoutez le sucre de décoration. Laissez refroidir complètement.

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02 juin 2009

Le gâteau de Mariam et François

C'est le gâteau de mariage que j'ai fait pour mes voisins.

Basé sur la recette de la visitandine, c'ets une variante au thé vert matcha.

Voilà la recette:

125 g de farine
125 g de beurre
250 g de sucre
125 g d'amandes en poudre
5 blancs d'oeufs
1 cuillère à café de thé vert matcha

Glaçage:

un blanc d'oeuf

un jus de citron

sucre glace

mélanger la farine le sucre les amandes et le beurre fondu.
ajouter le thé vert
battre les blancs en neige
mélanger le tout
verser dans un moule à cake ou une caisse à biscuit carrée.
cuire à 150° pendant 50 mn environ

Lorsque le gâteau est refroidi,

préparer le glaçage en mélangeant les éléments,

ajouter du sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pate pas trop liquide.

Étaler sur le gâteau, lisser avec la lame d'un grand couteau.

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Le mariage de mes voisins

J'ai aidé mes voisins pour préparer leur mariage, qui a enfin de compte eu lieu en partie chez moi.
C'était une fête très sympa.
J'ai créé un gâteau pour l'occasion, au thé vert matcha, le vert étant la couleur de la fête, qui a eu beaucoup de succès. Les 2 autres gâteaux que j'avais faits ont étés aussi très apprécié.

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Avec les moyens du bords, c'est à dire ce qu'on a pu trouver dans mes placards, on a fait une jolie déco, verte et blanche, et avec plein de papillons. Je me suis un peu lachée sur les fleurs, mais il n'y a pas de mariage sans une jolie déco florale, non?

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23 mai 2009

La visitandine

C'est une recette de famille. On en trouve différentes versions sur le net.
La mienne est un peu différente de celle de ma mère, qui doit la faire aussi différemment de sa mère.
Voilà la recette:

La visitandine

125 g de farine
125 g de beurre
250 g de sucre
125 g d'amandes en poudre
5 blancs d'œufs
1 zeste de citron

Mélanger la farine, le sucre, les amandes et le beurre fondu.
Ajouter le zeste de citron
Battre les blancs en neige
Mélanger le tout délicatement
Verser dans un moule à cake beurré

Cuire à 150° pendant 50 mn environ

Moi j'utilise des petits moules individuels, donc je ne les fais cuire que 35 mn.

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Première fleur

Ma passiflore a fait sa première fleur tant attendue!
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20 mai 2009

Financiers au thé matcha ou aux fruits rouges

Toujours une recette tirée de ce blog: la tartine gourmande

Les financiers aux fruits rouges

(Pour 8 financiers)

(J’ai utilisé des fraises)

Ingrédients :

  • 4 blancs d’oeuf (à température ambiante)

  • 100 g poudre d’amandes

  • 20 g poudre de noisette

  • 80 g farine

  • 125 g beurre

  • 180 g sucre glace

  • 8 fraises (ou 16 framboises)

Étapes :

  • Tamisez la farine et le sucre avant de les mélanger ensemble.

  • Ajoutez la poudre d’amande et de noisette à cette préparation sèche.

  • Faites fondre le beurre dans une casserole et amenez à ébullition, pour faire cuire pendant environ 2 mns. Vous obtenez un beurre noisette. Laissez-le refroidir pour qu’il soit à température ambiante.

  • Filtrez-le et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien.

  • Battez vos blancs d’oeuf pour qu’ils soient mousseux mais pas fermes.

  • Ajoutez-les à votre préparation et mélangez bien.

  • Laissez la pâte reposer pendant quelques heures avant de la diviser entre 8 moules à financier* graissés et farinés.

  • Lavez vos fraises et coupez-les en 2. Enfoncez deux moitiés dans chaque petit gâteau.

  • Préchauffez votre four à 180 C et cuisez les financiers pendant 15 à 20 mns.

  • Sortez-les du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les démouler.

*Remarque : il existe bien sûr des moules à financiers (11 x 7 x 3 cm). Les miens sont métalliques.

Les financiers au thé matcha

(Pour 8 financiers)

Ingrédients :

  • 4 blancs d’oeuf (à température ambiante)

  • 120 g poudre d’amande

  • 125 g beurre

  • 180 g sucre glace

  • 2 càc de thé vert Matcha

  • 80 g farine

Étapes :

  • Suivez les mêmes étapes avec les variantes qui suivent.

  • Ajoutez le thé vert Matcha à la préparation sèche, c’est à dire la farine/sucre/poudre d’amandes mélangée. Puis procédez de la même façon.

  • Omettez bien sûr l’étape avec les fraises.

financierlead2(photo la tartine gourmande)

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